Sapori: prodotti e piatti tipici di Cagliari e della Sardegna

Una ricetta tipica di Cagliari: fregola con le vongole
Sapori di Sardegna: le sebadas
I malloreddus, formato di pasta tipico della cucina sarda

La Sardegna, e il suo capoluogo Cagliari, sono sempre più conosciute anche per le loro delizie gastronomiche.

La cucina sarda si basa sui cibi semplici e genuini prodotti nell'isola, tra cui ottime carni, pesce prelibato, formaggi dal gusto deciso, ottimo olio d'oliva e vino, senza dimenticare la frutta e le verdure che crescono in questa terra baciata dal sole.

Parlare di cucina sarda è in realtà una generalizzazione, perchè le ricette e i prodotti tipici variano anche notevolmente (fatte salve alcune pietanze comuni in tutta l'isola) a seconda della zona a cui ci si riferisce: si va dai succulenti piatti di carne dell'interno ai ricchi piatti di pesce, molluschi e crostacei della costa, passando per i saporitissimi primi a base di malloreddus, culurgiones e altri formati tipici di pasta (ripiena e non) e senza dimenticare i golosi dolci (come le sebadas, le pardule, i dolci a base di mandorle).

Tra i prodotti simbolo della gastronomia sarda, oltre ai già citati formaggi (prevalentemente pecorini e caprini, spesso forti e stagionati), si possono ricordare alcune rinomate preparazioni sia di pesce (ad esempio la bottarga di muggine e il mosciame di tonno), sia di carne (salsicce, salami e altri insaccati) e spezie come lo zafferano.

In questa sezione proponiamo una carrellata di articoli su ricette tradizionali e prodotti tipici di Cagliari e di tutta la Sardegna, ma anche idee per ricette particolari e insolite che utilizzano questi prodotti; per gustarle, non dimenticate di consultare la nostra sezione "Dove mangiare"!

 

Antipasti

Antipasti

La cucina sarda offre una grande varietà di prodotti gustosi e stuzzicanti che si prestano bene per la preparazione di ottimi antipasti.

Primi piatti

Primi piatti

I primi piatti sono sicuramente uno dei punti di forza della cucina sarda, che propone una grande varietà di tipi di pasta, spesso a base di semola di grano duro.

Secondi piatti

Secondi piatti

Sia che si amino i piatti a base di carne, sia che si preferisca il pesce, la cucina sarda offre dei secondi piatti genuini, ricchi e gustosissimi.

Contorni

Contorni

I ricchi secondi piatti della cucina sarda sono spesso accompagnati da contorni costituiti da verdure fresche crude, ma i saporitissimi ortaggi che crescono in questa terra baciata dal sole si prestano ottimamente, in combinazione con olio extravergine di oliva e altri prodotti tipici, alla preparazione di contorni più elaborati.

Piatti unici

Piatti unici

Tra i piatti unici che fanno parte della cucina sarda tradizionale, il più diffuso e conosciuto è probabilmente "sa panada".Altro piatto unico ricco e gustosissimo è il Pilao di Calasetta, zuppa a base di fregola e aragosta. Di origini barbaricine è invece "su pani frattau", piatto "povero" ma ancora oggi molto apprezzato.

Dolci

Dolci

Per completare con golosità il menù della cucina tipica sarda, non si può certo dimenticare la grande varietà di dolci, bellissimi a vedersi e buonissimi a gustarsi.

Altre ricette

Altre ricette

In questa sezione vogliamo raccogliere un assortimento di ricette legate a vario titolo alla cucina sarda, che non rientrano esattamente in nessuna delle categorie "classiche".